Casasola, cerveza gourmet

      De tierras vallisoletanas -suelos y subsuelos del valle de Esgueva- llega al mercado esta cerveza singular, cien por cien artesana, de muy alta calidad, que por el momento se comercializa en dos variedades/versiones, Benedictina (rubia) y Silos (tostada).

      El novedoso proyecto arrancó su producción comercial hace algo más de un año (marzo de 2011), y ya ha merecido la atención y el elogio de los muchos expertos con que nuestro país cuenta en esto del trasiego espumoso. Claves destacadas de la especial calidad lograda: la selección de cereales y su cuidado malteado, la singular calidad del agua empleada, y no menos destacado y principal, la doble fermentación que se induce en la propia botella, lo que procura unas delicadas burbujas carbónicas naturales.

      La presentación Casasola Benedictina (10€), es una cerveza rubia, de doble fermentación en botella y con doble malta, de cuerpo muy ligero y tonos florales, perfecta para degustar fresca, en aperitivo.

   

        En cuanto a Casasola Silos (11€), es una cerveza tostada, de cuatro maltas, con tonos cítricos y cuerpo mieloso. Contiene esencias de cáscara de naranja, nuez moscada, canela y miel. Muy suave al paladar, y discreto pero intenso sabor.

Sardinillas en aceite de oliva

      La conservera que Modesto Carrodeguas regenta en el puerto coruñés de Cariño se constituye, hoy por hoy, en una de las más importantes (por grande, casi gigantesca, y por capacidad de producción) de nuestro país. A esa nota de modernidad, empuje empresarial y vanguardia tecnológica, suma esta empresa los más de cien años de engarce familiar que la avalan en el compromiso de respeto con una tradición heredada de sabia artesanía.

      Se sorprendería el lector de la cantidad de preparados que de esta macro-fábrica salen cada día para su comercialización con las etiquetas de las principales marcas españolas y extranjeras. Tal es la línea empresarial marcada, soporte principal de un volumen de negocio realmente extraordinario.

      A la par con esa línea, digamos que “de encargo” y anónima, Modesto Carrodeguas no descuida, bien al contrario, el catálogo comercial de su propia y tradicional marca “LA JIRA”, que oferta al mercado una amplia gama de enlatados, todos ellos en la gama más alta, de los que a mí me gustaría hoy destacar para ustedes esta latita, joya “delicatessen”, en la que, en su correspondiente aceite de oliva, forman, suculentamente prietas y alineadas, entre 16 a 20 minúsculas sardinillas. Todo un bocado de lujo insólito, por 1,78 euros.

Habitas baby MATA

      Las habitas baby, chiquitillas y tiernas, fritas en honesto aceite de oliva, son un auténtico manjar. Hoy en día ya son varios los enlatados que ofrecen este sibarita producto en el mercado, pero es a las jiennenses MATA a quien corresponde el honor, y el riesgo, de haber iniciado la apuesta por esta línea de producto de alta calidad. Y yo tengo para mí que siguen siendo las mejores y las de más garantía. La uniformidad de su pequeñísimo calibre sorprende y carga la vista de gula; luego en la boca estallan deliciosamente y su finísimo hollejo resulta apenas apreciable. Además, muy de agradecer y “sello” de la marca, la lata en cuestión viene llena a rebosar, tanto que nos sorprenderá en la fuente todo lo que cunden. Complementadas al arrimo de unos huevos fritos, y mejor aún si éstos son genuinos de corral, resulta un plato de auténtica excelencia.

Precio medio: 8,40 €